Tarte de queijo de cabra e tomate assado com orégãos

Ingredientes

☺ 500g de massa folhada ☺ 150g de queijo de cabra ☺ 4 colheres (chá) de folhas de orégãos fresco ☺ 2 dentes de alho amassados ☺ 500g de tomates maduros ☺ azeite de oliva extra virgem ☺ pimenta do reino moída na hora ☺ sal marinho

Confecção

                        1- Pré-aqueça o forno a 180ºC. 2- Abra a massa folhada formando um retângulo de 30x40cm e coloque-a numa assadeira ligeiramente untada com óleo. Com cuidado, faça uma margem na massa, de cerca de 1cm, de todos os lados, sem cortar completamente – um cortador de pizza facilita o trabalho. A margem vai “segurar” o recheio e permitir que as beiradas da massa fiquem bem folhadas. 3- Misture o queijo, o alho, o orégano, o sal e a pimenta numa tigelinha. Espalhe esta mistura sobre a massa, dentro das margens. 4- Corte os tomates em fatias de 3-5mm e arrume-as sobre o queijo, colocando uma ao lado da outra. Polvilhe com sal e pimenta e regue com um pouquinho de azeite. 5- Asse por 45-50 minutos ou até a massa dourar e os tomates secarem levemente. 6- Antes de servir, polvilhe mais algumas folhas de orégano sobre a torta. Corte em quadrados e sirva.

Tarte Doce de Queijo Fresco

Ingredientes

☺ 250 gr de farinha de trigo  ☺100 gr de açúcar  ☺125 gr de margarina  ☺1 ovos

☺ 200 gr de queijo fresco ☺ 3 gema(s) de ovo ☺ 2 clara(s) de ovo ☺ 1 limão em raspa

☺ 1 colher (chá) de canela em pó ☺ 3 colher (sopa) de natas (creme de leite)

☺ 50 gr de amêndoa ralada ☺ 50 gr de corintos ☺ 2 colher (sopa) de vinho do Porto

Confecção

Massa da tarte: 1- Dentro de um saco plástico misture muito bem 250 gr. de farinha com 100 gr. de açúcar. 2- Coloque a mistura obtida em cima da pedra da mesa. Por cima corte 125 gr. de margarina em pedacinhos. 3- Trabalhe a massa em areia, adicione o ovo, amasse rapidamente e forme uma bola, deixe a massa descansar durante 30 minutos. 4- Depois da massa ter repousado estenda a massa e forre uma forma de tarte de fundo móvel. 5- Pique o fundo da tarte com um garfo e leve-a a cozer durante 15 minutos em forno pré aquecido a 200º C. Recheio: 1- Esmague o queijo fresco com um garfo, adicione as 3 gemas, as amêndoas raladas, as passas, a raspa da casca do limão, a canela,5 colheres de sopa de açúcar, o vinho do porto e as natas. 2- Bata as 2 claras em castelo, e adicione-as ao preparado de queijo. 3- Passados os 15 minutos retire a tarte do forno e deite-lhe dentro o preparado, leve novamente ao forno e deixe cozer durante mais ou menos15 a 20 minutos.

Folhado de Carne e Queijo de Cabra Curado

Ingredientes

☺ 400g carne picada ☺ 240g de queijo de cabra curado ☺ 10 cogumelos médios, frescos e laminados ☺ azeitonas com pimento vermelho ☺ polpa de tomate ☺ 1/2 cebola média picada ☺ 1 base de massa folhada ☺ sal ☺ pimenta ☺ oregãos ☺ azeite ☺ 1 colher de chá de açucar

Confecção

1- Refogar a cebola picada no azeite, quando estiver dourada juntar a carne picada. 2- Juntar os cogumelos e as azeitonas cortadas ao meio. Adicionar a polpa de tomate e se necessário um pouco de água. Juntar o açucar para cortar um pouco a acidez do tomate. Temperar com sal, pimenta e oregãos. 3- Quando a carne estiver bem cozinhada , reservar. Entretanto numa travessa , colocar a massa folhada , o recheio, o queijo em fatias e fechar o folhado com os excedentes de massa. 4- Vai ao forno cerca de 30 minutos ou até a massa estar tostada

Tarte de Requeijão com Frutos Silvestres

Ingredientes

☺ 1 embalagem de massa quebrada ☺ 4 ovos ☺ 5 colheres de sopa de açúcar

☺ 1 colher de sopa de farinha ☺ 100g de manteiga ☺ 1 requeijão ☺ Raspa de limão

Para acompanhar:

☺ 250g de framboesas (podem ser de pacote)

☺ 4 colheres de sopa de açúcar

Confecção

1- Coloque a massa quebrada numa tarteira untada com manteiga e polvilhada com farinha. 2- Bata as gemas com o açúcar e a raspa de limão até aumentarem um pouco de volume. 3- Junte a manteiga amolecida e a farinha, misturando tudo muito bem. 4- Desfaça o requeijão com um garfo ou na picadora, até ficar em pasta. Junte ao preparado. 5- Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente na massa. 6- Deite por cima da massa quebrada e leve ao forno a 200ºC durante 25 minutos ou até ficar cozido. 7-Leve uma parte das framboesas ao copo misturador, junte 4 colheres de sopa de açúcar e reduza a um puré ralo.