Bolo de Pessego e Queijo

Ingredientes

☺ 225g de biscoitos de amêndoa esmagados; ☺ 75 g de manteiga;

 ☺ 2 colher ( de sopa) de gelatina em pó dissolvida em 6 colheres (de sopa) de agua;

☺ 8 pêssegos; ☺ 125g de açúcar  ☺ 450g de natas;

☺ 2 colheres de gelatina de damasco dissolvida em 2 colheres (de sopa) de agua quente e coada num passador de rede; ☺ 480g de Queijo Fresco      

Confecção

1- Derreta a manteiga numa caçarola, junte os biscoitos esmagados e misture bem. Forre com esta mistura uma forma com 20 cm de diâmetro, que já deve estar previamente untada .Deixe arrefecer;

2- Em seguida, mergulhe quatro pêssegos em agua a ferver e deixe ficar 1 minuto. Escorra, descasque e corte os pêssegos para retirar o caroço. Liquidifique ate obter uma massa uniforme;                                                                                

3- Bata o açúcar com o queijo ate ficar uniforme e de seguida adicione o puré de pêssego;

4- Dissolva a gelatina na agua e deixe arrefecer um pouco. Bata a nata ate ficar dura e depois junte-a à gelatina e à mistura de pêssego. Deite às colheradas por cima da base dos biscoitos.    

5- Leve ao frigorifico por 4 horas ate solidificar

Descole os lados cuidadosamente com a ajuda de uma  faca e desenforme. Corte o resto dos pêssegos ás fatias e decore o bolo com elas. Pincele com a geleia de damasco e sirva cortado as fatias.

Receita de Bolo de Requeijão

Ingredientes:

☺ 250 g de requeijão ☺ 250 g de açúcar ☺ 160 g de farinha ☺ 120 g de manteiga ☺ 4 ovos ☺ 1 colher de chá de fermento em pó ☺ Manteiga, canela e açúcar em pó q.b.

Confecção

1- Ligue o forno a 180º C.

2- Unte uma forma rectangular com manteiga, forre-a com papel vegetal e unte-o também. Esmague o requeijão com um garfo. 

3-Bata a gemas com o açúcar, o requeijão, a canela e a manteiga previamente derretida.

4- À parte, bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao preparado anterior, alternando com a farinha e o fermento.

5- Bata bem e deite na forma. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Desenforme morno e deixe arrefecer. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Bolo Inglês de Queijo Fresco

Ingredientes

☺ 400 grs. de queijo fresco ☺ 1/2 chávena de chá de leite gordo

☺ 100 grs. de manteiga amolecida ☺ 200 grs. de açúcar

☺ 2 chávenas de chá de farinha de trigo

☺ 1 colher de sobremesa de fermento em pó ☺ 4 ovos

Confecção 

1- Bater as gemas com o açúcar. 2- Juntar o leite misturado com o queijo e a manteiga. 3- Ir deitando a farinha aos poucos e, por fim, o fermento e as claras batidas em castelo firme. 4- Deitar o preparado numa forma de bolo inglês bem untada com manteiga. 5- Levar ao forno quente (moderado) a cozer cerca de 45 a 50 minutos (convém verificar se está cozido). 6- Desenforme depois de arrefecer um pouco.

Bolo de Queijo Fresco

Ingredientes

☺ 500 g de queijo fresco ☺ 4 ovos ☺ 1 lata de leite condensado ☺ 80g de maizena ☺ 3 dl de leite ☺ Manteiga para untar ☺ Farinha para polvilhar ☺ Raspas de chocolate branco e hortelã q.b. para decorar

Confecção

1- Aqueça o forno a 180ª C. 2- Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha. Misture no liquidificador o queijo fresco, os ovos, o leite condensado, a maizena e o outro leite até obter um preparado homogéneo. Verta este preparado na forma e leve a cozer no forno já quente, durante cerca de 45 minutos. 3- Depois de cozido, retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme. 4- Decorre com raspas de chocolate branco e hortelã. Sirva frio.